Seguridad alimentaria y nutricional en hogares con adolescentes al noreste de Montevideo
Durante fines de 2022 y principios de 2023 se desarrolló la investigación denominada Seguridad alimentaria y nutricional en hogares con adolescentes de Bella Italia y de Punta de Rieles, realizada por la Escuela de Nutrición, la Facultad de Ciencias Sociales, la Facultad Ciencias Económicas y Administración y el Programa Integral Metropolitano de la Universidad de la República. El objetivo principal fue analizar la situación de seguridad alimentaria y nutricional (SAN) de hogares con adolescentes de los barrios mencionados.
Punta de Rieles y Bella Italia se emplazan en el Municipio F de Montevideo. La población objetivo de este estudio fueron adolescentes de 12 a 17 años que residían en esas zonas. El componente cuantitativo de la investigación se basó en una muestra aleatoria y estuvo constituida por 30 manzanas de los segmentos censales que conforman el territorio a estudiar. En los hogares seleccionados se aplicó un formulario de encuesta al referente adulto de los/as adolescentes que incluyó una serie de preguntas cerradas o de múltiple opción que indagaba sobre el peso (kg) y la talla (cm), la frecuencia semanal de consumo alimentos, la situación de seguridad alimentaria, la vinculación del hogar a programas y recepción de apoyos alimentarios por parte del Estado y la sociedad civil y las características sociodemográficas de los hogares. El trabajo también tuvo un componente metodológico cualitativo, mediante la realización de entrevistas a los/as referentes previamente encuestados que permitió indagar algunos temas más en detalle.
Entre otros hallazgos el informe muestra que un 73,4% de los hogares pertenecía a un nivel socioeconómico bajo. En el entorno del 40% recibió canastas de alimentos, comida preparada o asistió a comedores tanto del Estado como de organizaciones sociales. El 29,3% de los adolescentes acudía a comedor escolar o recibía beca cantina a través de la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP). Lo que resulta alarmante es que del total de hogares un 39,7% presenta inseguridad alimentaria moderada o grave. Inseguridad alimentaria grave, significa que se habían quedado sin alimentos o alguno de los integrantes del hogar permaneció sin comer durante todo un día en más de una oportunidad en el último año.
Las personas entrevistadas dieron cuenta de las implicancias materiales y subjetivas de experimentar inseguridad alimentaria, entre estas la incertidumbre respecto a contar con alimentos para los/as integrantes del hogar, lo que genera «angustia y estrés, conduciendo a estructurar la planificación económica y familiar en función de este objetivo». También relataron que desarrollan estrategias para aprovechar y articular todas las fuentes de recursos disponibles (transferencias económicas estatales, comedores escolares, ollas y merenderos populares, trabajo asalariado y comercialización de productos, consumo de alimentos desechados, producción de alimentos en el hogar, etc.).
Otros aspectos que señalan las personas entrevistadas son «el papel predominante de las mujeres en el trabajo doméstico de reproducción de la vida y la priorización de los/as niños/as pequeños/as ante la escasez», así como «la reducción de la ingesta y la elección de alimentos que sacian, proveen energía y sabor en detrimento de aquellos con mayor valor nutricional».
Diseño de placas ilustrativas: Sergio Rodríguez, docente de la Licenciatura en Diseño de Comunicación Visual de la Facultad de Arquitectura Diseño y Urbanismo.